Deze entremet bestaat uit een sappige biscuit, krokant laagje, compotée met stukjes aardbeien en champagne, crémeux van witte chocolade en de mousse van champagne en aardbeien.

Ontdek in deze les joconde biscuit met toetsten van framboos. Wij maken joconde biscuit op basis van amandel en daarbij maken wij verschillende bereidingen van framboos.

Dit is een droomcombinatie. Een entremet met stukjes gekarameliseerde appeltjes, karamelsaus, op een biscuit die doet denken aan een speculooskoekje en dit omgeven door de karamelmousse.