Cupcakes zijn kleine cadeautjes. Ze lijken dikwijls op elkaar, maar er zijn zoveel mogelijkheden om te variëren en te verrassen. Een lekkere cupcake weet de juiste smaken met elkaar te combineren, terwijl de texturen op elkaar afgestemd zijn.
In deze cursus leer ik jullie verschillende types cupcakes maken die elk op zich opnieuw een ontdekking zullen zijn.
Let op! Op de website kan je enkel betalen met PayPal en VISA/Mastercard. Betaal je liever met Ideal, Bancontact of via een overschrijving? Stuur mij een berichtje op info@bakinginstilettos.com .
Betaal in schijven
Voor zij die dit wensen, je kan ook in 6 schijven betalen op de website (als je met Creditcard betaalt), vermeld het in je berichtje als je met Bancontact, Ideal, Paypal of overschrijving betaalt.
Overzicht
Hieronder vind je een overzicht van alle cupcakes die je in deze opleiding zal leren maken.
Aardbei
In deze cupcake hebben wij twee vullingen op basis van aardbeien. De compotée met stukjes aardbei en karamel van aardbei.
Chocolade
Ik gebruik zowel donkere chocolade als melkchocolade om de intensere chocolade smaak te hebben zonder dat het te puur of te bitter doorsmaakt.
Bessen
Ik heb voor deze cupcakes twee toppings gekozen. Enerzijds een bessen topping en anderzijds een mildere en zachtere topping van witte chocolade.
Citroen Maanzaad
In deze les maken wij superzachte cupcakes met citroensmaak en we voegen maanzaad toe om de textuur iets mysterieuzer te maken. De gebakken maanzaadjes worden enerzijds zacht en anderzijds ploffen ze lichtjes in de mond.
Pistache Framboos
Deze cupcakes zijn zeer zacht zowel van structuur als smaak. Voor de mensen die niet zo fan zijn van de pistache kan ik jullie verzekeren dat dit hier echt zeer subtiel aanwezig is. Wel geeft de pistache die rijkelijke, romige nasmaak. En in combinatie met framboos is dat gewoon een heerlijk minitaartje!
American red velvet
Wat ik hier wil doen, is de klassieke Amerikaanse red velvet taart vertalen in een klein minitaartje – de cupcake. De red velvet gaan we combineren met een zuurtje in de vorm van een compotée van rood fruit.
Rafaello
Deze cupcakes zijn voor kokosliefhebbers zonder dat deze overdreven kokos zijn. Wat een Rafaello typeert is het stukje amandel binnenin en het krokante wafeltje eromheen, maar ook de geheime Rafaello crème. Al deze elementen, inclusief de Rafaello crème worden in deze cupcake verwerkt.
Snickers
Een Snickers cupcake combineert de gekende Snickers smaken met deze van een zachte cupcake. Uiteraard wordt er ook de typische karamelsaus met pindanootjes aan toegevoegd alsook karamel crème met mascarpone.
Tiramisu
Deze cupcakes wil ik zeer licht en luchtig houden zoals een klassieke tiramisu. Daarom heb ik als vulling gekozen voor een zeer lichte ganache die wij na het stabiliseren gaan loskloppen. Deze is zeer licht, heeft een zachte chocolade smaak met een toets van koffie. Het zal nog verder aangevuld worden met een crème van mascarpone.