Voor onze derde les maken wij een chocoladesablé taartje met de smaken van chocolade en kersen. Het is een chocolade versie van een lettertaart. In mijn lettertaart gebruik ik honingkoeken die na een tijdje zacht worden en meer honingbiscuit worden. Ons taartje bestaat uit chocolade sablé, mousse van melkchocolade, ganache van kersen en stukjes amarenakersen. Als decoraties maken wij een tekening in Royal Icing.